2012年6月16日，以“红色龙虾，幸福潜江”为主题的第三届潜江龙虾节盛大开幕。湖北省人大常委会副主任罗辉宣布开幕，并与副省长赵斌、省政协副主席陈柏槐共同焰火燃放启动按钮。
    相比前两届，本届龙虾节晚会可谓是明星云集。本届龙虾节开幕式文艺焰火晚会，邀约了林俊杰、萧亚轩、张靓颖、孙悦等一线演员，中国著名的影视演员王刚担任本届晚会的男主持，湖北卫视综艺节目主持人王惠担任女主持。此外，参加本届开幕式晚会演出的演员还有中国唯一女子主唱硬摇滚乐队“艳乐队”，第十六届广州亚运会火炬传递主题曲《传递爱》演唱者刘坤山，广州著名歌手、音乐人张辉，花式小提琴表演首创者叶飞，全总文工团青年歌唱家王亚民，华语歌坛新势力谢丹等。
    本届龙虾节最具亮点的活动，应属龙虾烹饪大赛，来自全省、各市州的近百名厨师，带着各自“绝活”，大展厨艺，共同争夺龙虾烹饪金奖，大赛还另设了油焖大虾烹饪技师奖、特色小龙虾名厨奖等奖项。
    第三届潜江龙虾节在焰火纷呈中落下帷幕，但龙虾所缔造的传奇，还在延续着它的辉煌。4年前，潜江人围在县城一隅，首办龙年龙虾节，此后，潜江龙虾节便一发而不可收。龙虾节从市内“初啼”，到国内“蹿红”，其掀起的“红色风暴”势不可挡，并一举从国内上万个节庆中脱颖而出，成就了一个无法“拷贝”的奇迹。办节庆、造财富、兴产业，借节借势推动潜江经济社会科学跨越发展，让潜江有了更多的发展空间，是本届潜江龙虾节的一大特色。把节庆文化与经济发展相融合宗旨，在本届潜江龙虾节已初见端倪，这一办节主旋律必然推动潜江龙虾节从成功走向更加成功，从完美走向更加完美，从辉煌走向更加辉煌。
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